Resep Rendang Daging Asli Ala Padang Agar Empuk dan Enak

Womanindonesia.co.id – Rendang merupakan salah satu makan khas Indonesia yang berbahan dasar daging sapi yang merupakan makanan tradisional yang berasal dari tanah Minangkabau. Hampir semua orang menyukai makanan ini, sebab cita rasa yang khas dengan menggunakan aneka rempah-rempah dan santan.

Rendang biasanya identik dengan hari lebaran. Nah, bagi kalian yang ingin menyantapnya di hari lebaran, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep asli ala Padang agar empuk dan enak. Simak berikut ini.

Resep Rendang Daging Asli

Bahan

• Daging Sapi 1kg
• Santan kental, dari 7 butir kelapa – 1,5 liter

Bumbu Rempah

• Serai, memarkan – 3 batang
• Kayu manis – 10 cm
• Pala – 1/2 butir
• Asam kandis – 1 keping
• Cengkeh – 7 butir
• Kapulaga – 9 butir
• Bunga lawang – 2 buah
• Daun kunyit, sobek-sobek lalu simpulkan – 1 lembar
• Daun salam – 5 lembar
• Daun jeruk – 7 helai
• Kelapa Parut – setengah butir

Bumbu Halus

• Bawang putih – 9 siung
• Bawang merah – 20 butir
• Cabai merah keriting – 100 gram
• Jahe – 1 jempol
• Lengkuas muda – 1 jempol
• Serai, ambil bagian putihnya – 2 batang
• Kayu manis – 5 cm
• Garam – 2 sdt

Cara Membuat

1. Siapkan wajan, sangrai setengah butir kelapa parut sampai berwarna kecoklatan. Angkat lalu ulek sampai halus hingga mengeluarkan minyak. Selanjutnya, campur dengan bumbu halus.
2. Siapkan wajan besar, panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bawang merah dan bawang putih bersama daun salam, daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga harum.  Tambahkan pekak, kapulaga, cengkih, dan kayu manis. Aduk rata.
3. Masukakn lengkuas, bumbu daging, dan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kelapa sangrai. Tumis hingga harum lalu masukkan daging sapi yang sudah dicuci dan dipotong.
4. Tumis hingga semua bumbu meresap ke daging. Setelah beberapa saat, masukkan santan kental lalu susul dengan santan cair. Aduk hingga mendidih, tambahkan kaldu bubuk secukupnya.
5. Masak hingga mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan apinya. Masak kurang lebih delapan jam sampai berwarna hitam dan kering. Angkat lalu sajikan.